Karotten Champignon Nudelsalat
Zutaten für eine Person:
50 gr Nudeln
2 Karotten
1 Glas geschnittene Champignons
1 TL Rapsöl
Essig (Ich benutze den von Melfor.)
Gemüsebrühe
Kräutersalz
Kelpamare
Senf
Zucker
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.Karotten in eine mittelgroße Schüssel reiben oder sehr klein schneiden. Champignons abtropfen lassen und dazugeben. Zucker mit Essig in einer kleineren Schüssel vermischen und dann den Rest der Zutaten für die Sauce dazugeben und nach gutem Umrüheren über Karotten und Champignons geben. Alles gut vermischen, dann kann es schon durchziehen, bevor die Nudeln dazukommen. (Ich habe leider für die Salatsauce an sich keine Mengenangaben, da ich das immer nach Gefühl mache.) Nudeln kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und dazugeben.
Ich könnte mir vorstellen, dass es noch besser schmeckt, wenn man die Karotten vorher kurz mit Kräutern andünstet, kam aber noch nicht dazu es auszuprobieren.
Nach Weight Watchers: 6 Pro Points.
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